Carne, peixe e marisco
Na semana passada falei (aqui) de formas de aproveitarmos os “restos” dos legumes.
Hoje é dia da carne e do peixe!
Por exemplo no peixe:
Pode aproveitar as cabeças do peixe para fazer caldo de peixe, juntando alguns legumes e ervas aromáticas.
Fica muito bom!
Quando cozer bacalhau, pode fazer o mesmo e até congelar.
Sabe aqueles saquinhos de fazer gelo individual? Depois é só ir retirando á medida que vai precisando.
Na carne faça o mesmo com os ossos.
Quanto ao marisco, pode sempre aproveitar por exemplo as cascas e cabeça do camarão e fazer um fumet.
Onde usar estes caldos e o fumet?
Para fazer arroz, massas, enriquecer sopas, molhos para assados e onde a vossa imaginação quiser!
Tudo se aproveita! ;)
